Neuvostoliiton aikoina monet pitivät kalastuspäivää kerran viikossa. Kuuluisa ruokalaji "Uunissa paistettu ahven ahven" on jo kauan ollut suosituin. Tärkein syy on sen ravitsemuksellinen luonne, erinomainen maku ja joukko ravinteita. Hyvän vanhan perinteen jälkeen tarkastelemme useita vaihtoehtoja tällaisten kalojen valmistamiseksi.
Kala mausteisessa kastikkeessa
Uunin paistaminen uunissa osoittautui epätavalliseksi, joten valmistukseen tarvitaan tuotteita:
hauen ahven ruho;
sipulit;
kasvirasva;
sinappi;
sitruuna;
tomaatti;
jauhettu pippuri;
suola;
oksa persiljaa.
Prosessi alkaa kalojen valmistuksesta. Ensinnäkin se pestään perusteellisesti hanan alla. Poista sitten sisäpuolet, silmät ja kynnet.
Hauenlihan kauniin värin säilyttämiseksi ruho liotetaan puhtaassa vedessä noin 30 minuuttia. Tänä aikana hän on täysin vapaa verestä.
Seuraavaksi kalat poistetaan vedestä, pyyhitään paperipyyhkeillä tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Terävät leikkaukset tehdään terän terällä terällä. Hiero se suolalla kaikilta puolilta ja jätä vielä puoli tuntia.
Siirry tällä hetkellä vihanneksille. Tomaatit pilkkuvat ohuiksi ympyröiksi.
Sipulit leikataan puolirenkaiksi ja sitruuna - puoliksi. Puolet käytetään mehu, toinen leikataan pieniksi viipaleiksi. Purista sitruunamehua sinappiin, sekoita ja saa mausteista kastiketta.
Suolattu kala levisi kalvoon. Sen jälkeen viiltoalueelle sijoitetaan sipuli, sitruuna ja tomaatti. Tämän seurauksena hauen ahven on lumoava. Sitten se on runsaasti sinappikastikkeella. Loput vihannekset ovat hajallaan kalojen ympärillä. Koristele se persiljahaaralla.
Seuraavassa vaiheessa runko kääritään tiukasti kiiltävään paperiin ja lähetetään uuniin. Paista noin 20 minuuttia. Kauniiden kuorien muodostamiseksi folio poistetaan 10 minuuttia ennen astian valmiutta. Kalvossa paistettu hauen ahven osoittautuu uskomattoman mehukkaaksi. Se on miellyttävä tuoksu ja erinomainen maku. Tarjoillaan päivälliseksi täyteen astiaan.
Liha kypsyy paljon nopeammin, kun se asetetaan esikuumennettuun uuniin 200 ° C: n lämpötilaan.
Maun harmonia - hauki, vihanneksia
Kalanlihan fanit eivät kieltäydy keittämästä sitä yhdessä vihannesten kanssa. Tässä tapauksessa ei tarvitse ajatella sivukeittiötä, koska kaikki on kypsennetty samanaikaisesti.
Astian osalta sinun on otettava komponentit:
kala;
perunat,
porkkanat;
sipulit;
suolakurkkua;
kasviöljy;
useita herneitä;
timjami;
persilja;
suola;
jauhettua pippuria.
Perunalla paistetun härän keittämiseen tehdään yksinkertaisia ohjeita:
Kala pestään pois limasta. Leikkaa vatsa, poista sisäosat, pää, hännät ja evät. Kaikkien ruhojen läpi tehdään ristikkäitä, sitten hankaa suolalla sekoitettuna pippurilla ja kasviöljyllä.
Valmistele vihannekset: kuoritut perunat, jotka on leikattu pieniksi viipaleiksi, porkkanat. Sipulit hienonnetaan puolirenkaiksi ja suolakurkkua.
Kaikki vihannekset laitetaan erilliseen astiaan. Maustettu kahdella paprikalla ja suolalla. Lisää persilja, kasviöljy ja sekoita sitten.
Hauki on asetettu sopivaan muotoon, vihannekset, timjamihaara.
Sitten se sijoitetaan hihaan paistamiseen ja lähetetään uuniin.
Paista kala 220 ° C: ssa. Muutama minuutti ennen valmiutta holkki repeytyy, jotta tuotteet ovat ruskeat hieman.
Paahtomuhvin päällä on suositeltavaa tehdä useita pieniä reikiä höyryn poistamiseksi. Tämän vuoksi liha ei menetä alkuperäistä muotoa.
Terveellisen ruoan fanit - hämmästyttävä kalaruokaa
Hauki, joka on paistettu kokonaan uunissa kalvossa, on joka tapauksessa miellyttävä niille, jotka seuraavat nopeaa ruokavaliota. Sen herkkä liha sisältää useita arvokkaita mikroelementtejä ja vitamiineja, jotka vaikuttavat myönteisesti ihmiskehon tilaan. Astiat tarvitsevat:
hauen ahven ruho;
hapankerma;
kovaa juustoa;
kasviöljy;
basilika;
rosmariini;
fenkoli;
sitruuna.
Jotta kypsytetään ahven kokonaan uunissa, suorita useita toimintoja:
Puhdistetussa ruhossa leikkaa ja hiero suolaa sisälle ja ulos. Sitten kalat on varattu ja kastike valmistetaan.
Säiliö kaadetaan kermavaahtoon, lisätään silputtua basilikaa ja fenkolia. Mausta sitruunamehulla. Sekoita ja levitä hiekka perusteellisesti kermakastikkeessa niin, että se kastuu perusteellisesti.
Laaja kalvolevy levitetään kasvirasvalla, minkä jälkeen siihen kiinnitetään kalanruha. Pakattu tiiviisti ja lähetetään esikuumennettuun uuniin 180 ° C: n lämpötilaan.
Paista vähintään 45 minuuttia. Neljännes tunti ennen kuin astiat ovat valmiita, leivinpaperi poistetaan uunista. Avaa sitten kalvon yläosa, ripottele liha raastetulla juustolla ja lähetä uuniin 15 minuuttia.
Kalaa tarjoillaan illalliseksi yhdessä perunoiden tai riisin kanssa. Sisustettu tilliä, rosmariinia ja tuoksuvia sitruunaviipaleita.
Tämän reseptin avulla kypsytät ahven kokonaan uunissa lyhyessä ajassa ja saat erinomaisen tuloksen. Miksi et kokki sitä ensi viikonloppuna?
Koska zander on saalistushinnoitteleva laji, on tärkeää, ettei sappia murtuu pään viereen, kun poistetaan suulakkeet. Muuten valmis liha on katkera.
Noble kala sienillä
Monille perheille kalan päivä vastaa perhelomaa. Hämmästyttävät aromit keittiössä, kauniisti sisustetut herkut herättävät miellyttäviä ilon tunteita, joita perhe voi odottaa ruokapöydässä. Ja jos emäntä haluaa käyttää reseptiä uunissa paistetulla hauki-ahven valokuvalla, hän saa paljon kohteliaisuuksia.
Ruoan valmisteleminen kerää yksinkertainen joukko tuotteita:
kala;
sienet;
hapankerma;
sipulit;
kasviöljy;
kovaa juustoa;
pippuria;
suolaa.
Jotkut kokit käyttävät hauen tai karpin lautaselle. Mutta paras vaihtoehto on ahven, koska siinä ei ole käytännössä pieniä luut.
Reseptin mukaan uunissa paistettua kuoria valmistetaan tällä tavalla:
Ensinnäkin kala puhdistetaan, läpät poistetaan ja pää katkaistaan. Pese huolellisesti, kunnes veren tähteet häviävät kokonaan. Erota filee ja hiero se suolalla.
Leivontasäiliö on peitetty kalvolla ja voidellaan runsaasti kasvirasvalla. Levitä hauen ahvenlihaa. Laita esilämmitetty uuni 15 minuuttia kevyesti paistaaksesi.
Maaperästä puhdistetut sienet, pestään perusteellisesti, kuivataan. Seuraavaksi sienet leikataan nauhoiksi tai pieniksi paloiksi. Levitä pannulle ja paista, kunnes neste on täysin haihtunut.
Sipulit leikataan puolirenkaiksi.
Sitten lisätään sieniin, suolaan, pippuriin ja haudutetaan 10 minuuttia.
Kun kalalle muodostuu ruddy kuori, se poistetaan uunista. Peitä sieneseos. Kermaa sen päälle. Yläkerros sirotellaan raastetulla juustolla ja laitetaan jälleen uuniin 15 minuutiksi.
Tällaisia uunissa paistettuja kaloja käytetään oluen välipalana lämpimässä muodossa. Astia on ihanteellinen pienille lapsille, koska kaloilla on vain vähän luita. Totisesti, Zander on jalo kala!
Video resepti paistettua haukea ahvenia täytetty sienet
