Jokainen ihminen yrittää noudattaa perinteitä, jotka hän on perinyt isovanhemmilta. Kulinaariset mestariteokset eivät ole viimeinen paikka tässä liiketoiminnassa, erityisesti uunissa, joka on paistettu uunissa ja joka valmistettiin suurilla lomilla. On mielenkiintoista, että tämä lintu oli antiikin metsästäjien suosikki saalis. Ja kun hanhi oli piristynyt, siitä tuli välttämätön ruokalaji juhlapöydällä. Raskaista luista ja paksusta rasvasta huolimatta astia on valmistettu ainutlaatuisesta mausta. On olemassa monia erilaisia vaihtoehtoja uunissa paistetun hanhen keittämiseksi juhlapöydälle. Harkitse niitä, joilla on laajin sovellus.
Perinteinen menetelmä siipikarjan ruoanlaittoon
Jotkut uskovat, että koko hanhen paistaminen uunissa on hyvin vaikeaa, koska muinaisina aikoina sitä keitettiin erityisessä uunissa. Kuitenkin yritteliäs kokit ovat kiistäneet tämän väärinkäsityksen. Neuvojen ja hyvän perinteen jälkeen lomapöydässä voi esiintyä erinomaista hanhaa, joka on paistettu uunissa. Tarvittavan ruokalajin tarvitset:
suuri hanhen ruho;
valkosipuli;
sitruuna;
pippuria;
laakerinlehti;
kuivattu salvia;
suolaa.
Alussa perusteellisesti pesty liha. Voit tehdä tämän juoksevan veden alla tai kulhossa, vaihtamalla nestettä useita kertoja.
Sitten suolaa sekoitetaan mausteiden kanssa, jotta hanat voidaan vapaasti hieroa sisälle ja ulos.
Lihaan liotetaan hyvin mausteilla, se jätetään vähintään 4 tunniksi. Paras vaikutus koko yön. Tämän seurauksena hanhi on rapea kuori.
Jokainen valkosipulin kynsi leikataan puoliksi ja sitruunan renkaat. Sitten leikkaukset tehdään kaikkialle ruhoon, jossa valkosipulin ja sitruunan palat sijoitetaan. Vatsassa laita laakerinlehti, oksa ja salvia. Jotta runko ei menettäisi muotonsa, työnnetään sisälle lasipullo, jonka jälkeen vatsa ommellaan. Tätä klassista reseptiä, jossa on uunissa leivottu hanhi, käytetään jopa nuorten kokkien avulla vanhempiensa yllätykseen.
Kapasiteetti rikas rasvan paistamiseen. Laita lintu sen päälle ja laitetaan kylmään uuniin. Aseta sitten lämpötila vähintään 220 asteeseen ja paista enintään 3 tuntia. Kun ruoka on kypsennetty, se jätetään uuniin noin 15 minuutin ajaksi, ja hanhen tarjoillaan perunamuusia ja suolakurkkua talvella, ja lämpimänä vuodenaikana tuoreita vihreitä ja salaattia.
Liha ja omenat ovat erottamaton pari koko ajan.
Leivän kypsentäminen uunissa keitetyt omenat vuosipäiväksi tai ystävällinen kokous on todella jalo. Loppujen lopuksi mikä voisi olla parempi kuin herkullinen ruoka ja miellyttävä viestintä? Ota perinteinen ruokalaji seuraavia ainesosia:
iso hanhi;
omenat (mieluiten hapan makea);
kuivattu majoraani;
kasvirasva;
mustapippurijauhe;
suolaa.
Tällainen resepti uuhelle, jossa on uunissa paistettuja omenoita, sisältää seuraavat toimet:
Ensinnäkin pese siipikarjanliha hanan alla. Pyyhi sitten lautasliina tai puhdas keittiöpyyhe.
Kuivattu ruho hierotaan runsaasti ensin suolalla ja sitten pippurilla ja majoraanilla. Jotta hänet liotetaan, jätä se 10 tai 12 tuntia. Se laitetaan jääkaappiin tai muuhun kylmään paikkaan.
60 minuuttia ennen paahtamista lintu tuodaan lämpöön niin, että se lämpenee hieman.
Tällä hetkellä valmistellaan omenoita. Ensinnäkin ne pestään perusteellisesti ja sitten leikataan suuriksi paloiksi. Ripottele majoraani ja makaa vatsan hanheen. Useita viipaleita laitetaan kaulan lähelle.
Vatsan viilto kiinnitetään metalli- neulalla tai ommellaan yksinkertaisesti. Seuraavaksi hiero koko hanhi kasvisrasvalla, laitetaan astiaan paistamiseen.
Pienet linnut sijoitetaan linnun ympärille niiden yhtenäiseen muotoon. Sen jälkeen hanhi lähetetään uuniin 4 tunniksi.
Tällä hetkellä joka puolen tunnin välein liha kaadetaan rasvalla ja perunat käännetään niin, etteivät ne pala. Kun hanhi voidaan helposti lävistää veitsellä, uuni sammuu. 30 minuutin kuluttua astia tarjoillaan pöydässä.
Hanhi on sijoitettava uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. 25 minuutin kuluttua tulipalo pienenee noin 160 asteeseen, jolloin tämä tila jää loppuun asti.
Juicy lintu omenoiden kanssa hihassa
Jotkut kotiäidit rakastavat kohdella ystäviä hanhen kanssa hihassa paistettujen omenoiden kanssa. Jokaisella heillä on omat ruoanvalmistussiirtonsa, mutta pidämme perinteistä versiota.
Elintarvikkeiden osalta on tarpeen valmistaa tuotteita:
suuri linturunko;
mehukas omena, hapan maku;
rosmariini (useat oksat);
valkosipuli;
pippuria;
muskottipähkinä;
paprika;
korianteri;
inkivääri;
basilika;
suolaa.
Hihassa paistettu hanhi, kypsennä vaiheittain ja yrittää seurata viisasta johtajuutta.
Ensimmäinen asia, jonka hän pestä huolellisesti hanan alla. Poista sisäelinten jäänteet ja lihan kalvot. Jos rungossa on höyheniä, sitä käytetään polttimella. Tyynyt vedetään pinseteillä. Sen jälkeen hanhi pyyhitään lautasliinoilla edetä seuraavaan vaiheeseen.
Koko mausteiden sarja yhdistetään tarvittavan suolan määrään. Sitten hiero seos linturunkoon käsien hierontaliikkeillä, vatsan ulkopuolella ja sisällä.
Omenat pestään perusteellisesti ja jätetään kuivumaan. Suuret näytteet leikataan viipaleiksi, pienet - kokonaan. Sitten he täyttivät lintukalvon ja ommelivat sitten lankaa. Laita ylhäältä rosmariinihaara.
Leivontaholkissa asetettiin liha varovasti ja laitettiin paistinpehmen. Sen jälkeen kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä lintu 2 tuntia.
Valmis ruokalaji saadaan erinomaisesta makeasta mausta, jota täydentää omenamaku.
Paistamisen jälkeen hihassa on paljon rasvaa, joka on sekoitettu omenamehun kanssa. Sitä voidaan käyttää perunoiden ruoanlaittoon.
Kultainen hanhi paistetaan hopeaa
Keittäminen liha käyttäen "hopea paperi", kokit alkoi kauan sitten. Kalvossa paistettu hanhi saadaan erinomaisesta aromista ja epätavallisesta mausta. Tämän tavoitteen saavuttamiseksi tarvitaan yksinkertaisia ainesosia:
hanhen ruho;
omenat;
valkosipuli (pieni pää);
sitruuna;
pippuri (maa);
meirami;
kasviöljy;
suolaa.
Uunissa paistetun folion hanhen osoittautui pehmeäksi ja mehukkaaksi, ja sinun on suoritettava seuraavat toimet:
Pese runko huolellisesti sisälle ja ulos. Poista kaikki näkyvät rasvat, keuhkot, maksat ja laskimot. Sitten lintu kuivataan lautasliinoilla.
Pestyt omenat puhdistetaan veitsellä iholta ja ytimeltä. Leikkaa pieninä viipaleina ja sitten juotetaan sitruunamehulla.
Mausteita, öljyä ja valkosipulia sekoitetaan puristimessa erilliseen säiliöön. Sitten tämä goo hankaa hanhen joka puolelta, mukaan lukien vatsan sisäpuoli, jossa omenat laitetaan.
Kulinaarinen lanka tai neulos ompelemaan ruhon reikä. Pinta hierotaan valkosipuliseoksella.
Liha kääritään tiiviisti suurella kalvolevyllä useissa kerroksissa ja se asetetaan 6 tuntia kylmään paikkaan.
Kun hanhi on hyvin liotettu, siirry paahtamiseen. Kuumenna uuni korkeintaan noin 200 asteen lämpötilaan. Siellä lintu asetetaan ja 2 tunnin kuluttua se syötetään juhla-pöydässä.
Tarjoillaan paistettua hanhaa, perunamuusia tai pastaa. Koristele tuoreilla vihreillä ja pestään kotitekoisella punaviinillä.
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, laita runko lämpimään paikkaan. Vain puolentoista tunnin kuluttua se voidaan lähettää uuniin.
